活性白土近年来,我国食品安全事故频发,活性白土从毒奶粉到苏丹红,从染色馒头到瘦肉精,再到食用油的重金属超标,每一个案例的曝光都是以广大消费者的身体健康,甚至生命安全作为代价。活性白土食品安全问题成为了社会各界关注的焦点问题。

　　植物油作为常用食品的一种,相对消耗量较大,活性白土消费频率较高,食用油的安全,也是消费者最为关注的食品安全问题之一。

　　过度精炼的植物油

　　活性白土植物油精炼的过程一般包括脱胶、脱酸、活性白土脱色、脱臭和脱蜡,以过滤有害物质,消除不良气味,提高油的品质。

　　中国粮油学会油脂分会会长王瑞元指出, 活性白土在粮油加工的原料中,除了富含蛋白质、碳水化合物和脂肪三大营养素外,还富含其他多种营养物质、微量元素和生理活性物质,这些营养成分对人体健康十分有益。但遗憾的是,活性白土由于过度加工,这些营养成分流失严重,有的在成品粮油中的含量已微乎其微。

　　过度加工不仅会造成粮油产品营养素的严重流失,同时还会给粮油产品带来一些不安全性,要警惕过度加工给粮油产品带来的安全隐患。例如,在油脂加工时,活性白土油脂在脱臭过程中的高温过度精炼,会产生一定数量的不利于人体健康的反式脂肪酸等有害物质。活性白土“过度精炼的食用油,就像把果汁加工成了纯净水。”一位业内人士告诉记者。

　　“活性白土不知从什么时候对油的要求是颜色越淡越好,或许是出于感官的认知,活性白土人们在选择食用油时下意识地认为油色越透亮,油的品质就越好。”业内一位专家告诉记者,“产品质量好、精炼程度高的食用植物油应澄清、透明、不含任何杂质,但是应该具有该品种特有的色泽。消费者的认知应该是对专家意见的一种误读造成的。”

　　“现在食用油的颜色越来越淡了,主要是在脱色的工序中使用了活性白土的缘故。”王瑞元称,业内专家一致决定将修改有关脱色的标准,植物油颜色不必太淡,以使之更符合健康需求。

　　据介绍,活性白土本身有吸附重金属离子的作用,但是如果工序不当,在进行脱色时,其吸附的重金属离子就有可能溶解在油脂里,从而影响消费者健康。然而一些企业为了迎合消费者错误的认知,却往往过度精炼,不仅造成大量营养的流失,而且非常容易产生反式脂肪酸等对人体有害的物质,成为食用油安全的隐患。

　　偏离轨道的调和油

　　调和油诞生的初衷是避免常吃单一品种食用油的缺陷,通过科学实验推出的一个营养丰富的新品种。然而,谁也没有想到,这个油种却成了食用油安全一大隐患。

　　由于缺乏国家标准,特别是没有对调和油配料比例的统一要求,调和油的配料和比例由企业自己来决定,比如花生调和油,其中的花生油到底有多少,只有企业自己知道。

　　山东聊城某油脂企业负责人向记者透露,一些花生调和油、茶籽调和油,其中纯花生油和纯茶籽油的比例不到5%,其余都是用的棕榈油等价格比较低的油种。这位负责人甚至认为,国内棕榈油价格不断上升,调和油对其需求量的不断增加也是原因之一,调和油调出的不是健康,是暴利!这样的食用油以较低的价格大量投入市场,价格优势凸显,不明就里的消费者也因价格便宜更愿意购买,这直接导致其他企业不得不用同样的手段抢占市场,最终形成劣油驱逐良油的困境。